el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Συνταγές Scialatielli

Συνταγές Scialatielli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Γεια σε όλους, είμαι η Misya, ή η Flavia Imperatore, είμαι 34 ετών, παντρεμένος με τη μητέρα του Ivano και της Elisa, είμαι Ναπολιτάνος, λάτρης των ταξιδιών, του καλού φαγητού και της εξαιρετικής παρέας.


Ζυμαρικά Scialatielli με θαλασσινά

Ο Ζυμαρικά Scialatielli με θαλασσινά Ειμαι α πρώτο μάθημα που θα κατακτήσει τους πάντες. Μια συνταγή Ανετα να πραγματοποιηθεί, ενισχυμένο από την ιδιαιτερότητα ενός φρέσκα ζυμαρικά νόστιμο. Για ένα δείπνο μεταξύ οι φιλοι ή α μεσημεριανό σε οικογένεια τόσο πλούσιο σε γεύση που φέρνει αμέσως καλή διάθεση.

  • 700 γρ μύδια
  • 700 γρ. Μύδια
  • 320 γραμμάρια φρέσκου σκιαλατιέλι
  • 200 γραμμάρια ντοματίνια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • μαϊντανός
  • άλας

ο Ζυμαρικά Scialatielli με θαλασσινά είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο με βάση το ψάρι φρέσκα ζυμαρικά τυπικό του Ακτή Αμάλφι. Μια συνταγή απλός αλλά πολύ νόστιμο το οποίο επίσης ετοιμάζεται γρήγορα, αφού έχει στραγγίσει τα μαλάκια για τον απαραίτητο χρόνο. Η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και υπολογίζοντας τους χρόνους μαγειρέματος των ζυμαρικών, η σάλτσα παρασκευάζεται ενώ βράζουν τα σκιαλατιέλια.

Το μυστικό για το εξαιρετικό αποτέλεσμα του πιάτου έγκειται στην επιλογή του φρέσκα οστρακοειδή που πρέπει να καθαρίζονται σωστά, προκειμένου να αποφευχθεί η παρουσία κόκκων άμμου στην πλάκα. Για αυτό πρέπει να καθαριστούν όλη τη νύχτα σε κρύο αλατισμένο νερό (περίπου 40 g αλάτι για ένα λίτρο νερό). Με μύδια και αχιβάδες μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε επιτυχημένα πιάτα όπως Κρέμα καρότων και μύδια, Σπαγγέτι με αχιβάδες ή Σπαγγέτι allo scoglio.

ο scialatielli έχουν γίνει δικαίως μέρος της μαγειρικής παράδοσης της Καμπανίας, τόσο που έχουν αναγνωριστεί ως τυπικό αγροδιατροφικό προϊόν. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για i καρυκεύματα με βάση τα ψάρια. Εκτός από τη συνταγή που προτείνουμε εδώ, η οποία είναι η πιο κλασική, δοκιμάστε επίσης τα Scialatielli, μπακαλιάρο, ντοματίνια και βασιλικό και λεμόνι σκιαλατιέλι καρυκευμένο με μπακαλιάρο και σπαράγγια σε βουβαλίσια κρέμα.


Σπιτική σκιαλατιέλι & # 8211 τέλεια συνταγή από την Καμπανία

Το Scialatielli είναι ένας τύπος παχιάς και ζαρωμένης και πραγματικά νόστιμης φρέσκιας ζυμαρικής, ένα τυπικό ζυμαρικό από την Καμπανία, ιδιαίτερα από την ακτή του Αμάλφι. Η ζύμη για το scialatielli είναι ελαστική και εύχρηστη και είναι πολύ απλή η προετοιμασία τους στο σπίτι μπορείτε να το ετοιμάσετε με το χέρι ή με το μίξερ, είναι εύκολο και με τους δύο τρόπους.

Αν σας αρέσει, ακολουθήστε με επίσης YouTube, εγγραφείτε στο κανάλι μου

Τώρα ας ετοιμάσουμε το scialatielli!

  • Χαμηλή δυσκολία
  • Πολύ φθηνό κόστος
  • Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά
  • Χρόνος ανάπαυσης 30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος 5 λεπτά
  • Εξυπηρετεί 4 άτομα
  • Μέθοδος μαγειρέματος. Βράσιμο
  • ιταλική κουζίνα
  • Εξουσία 331,02 (Kcal)
  • Υδατάνθρακες 57,75 (g) εκ των οποίων σάκχαρα 2,55 (g)
  • Πρωτεΐνες 10,92 (g)
  • Λίπος 5,94 (g) εκ των οποίων κορεσμένα 2,18 (g) εκ των οποίων ακόρεστα 0,49 (g)
  • Fνες 2,00 (g)
  • Νάτριο 324,41 (mg)

Ενδεικτικές τιμές για μερίδα 100 g που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτοματοποιημένο τρόπο ξεκινώντας από τις διατροφικές πληροφορίες που είναι διαθέσιμες στις βάσεις δεδομένων CREA * και FoodData Central **. Δεν είναι τροφή ή / και διατροφική συμβουλή.

* ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ Κέντρο Ερευνών Τροφίμων και Διατροφής: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Τμήμα Γεωργίας, Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Συστατικά για την προετοιμασία του scialatielli

Χρήσιμο για την παρασκευή scialatielli

  • 1 μπολ ή μίξερ
  • 1 σανίδα ζαχαροπλαστικής
  • 1 κύλινδρος με λεία λεπίδα
  • 1 πλάστη

Προετοιμασία του scialatielli

Ετοιμάστε όλα τα υλικά και κρατήστε τα κοντά σας. Τρίψτε το πεκορίνο ή την παρμεζάνα, ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε. Χρησιμοποίησα τον πλανητικό μίξερ για να ετοιμάσω τη ζύμη, αλλά αν αποφασίσετε να την φτιάξετε με το χέρι, ακολουθήστε την ίδια σειρά και διαδικασία.

Συναρμολογήστε το επίπεδο σύρμα (φύλλο). Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το σιμιγδάλι, το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε το γάλα και συνεχίστε να δουλεύετε. Προσθέστε το νερό, λίγο κάθε φορά, μέχρι να απορροφηθεί τελικά όλο το λάδι και συνεχίστε να δουλεύετε μέχρι να επιτευχθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα (ο συνολικός χρόνος διαρκεί περίπου 7 λεπτά).

Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώστε με το χέρι και σχηματίστε μια ζύμη, στη συνέχεια τυλίξτε την σε ένα φύλλο μεμβράνης και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μετά το χρόνο ξεκούρασης, πασπαλίστε τη σανίδα ζαχαροπλαστικής με σιμιγδάλι, χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να πάρετε το scialatielli, σας δείχνω τρεις παρακάτω. Κατά τη γνώμη μου το πιο άνετο είναι το πρώτο.

Αφού χωρίσετε τη ζύμη σε 4 μέρη, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ορθογώνιο πάχος περίπου 2-3 ​​mm και τη μικρή πλευρά περίπου 12 cm.

Τοποθετήστε το όπως στην εικόνα και, με τη βοήθεια τροχού με λεία λεπίδα, κόψτε λωρίδες ζύμης πλάτους περίπου 8 mm, κάθετα. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο με τα άλλα κομμάτια ζύμης.

Εάν προτιμάτε, μπορείτε πρώτα να κυλήσετε όλα τα κομμάτια της ζύμης σε πάχος 5 mm και με τη μικρή πλευρά περίπου 12 cm, στη συνέχεια να τα επικαλύψετε, πασπαλίζοντάς τα πρώτα με σιμιγδάλι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις επικαλυφθούν, με τη βοήθεια του λείου τροχού λεπίδας, κόψτε τις λωρίδες ζύμης πλάτους περίπου 8 mm, κόβοντάς τις κάθετα.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε το scialatielli είναι να διαιρέσετε τη ζύμη, να την ανοίξετε όπως παραπάνω σε πάχος περίπου 5 mm και να αποκτήσετε ορθογώνια με τη μικρή πλευρά περίπου 12 cm. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε ορθογώνιο για τη μικρή πλευρά μέχρι να αποκτήσετε έναν μακρύ κύλινδρο και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια πλάτους περίπου 8 mm, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και στη συνέχεια ξετυλίξτε τα.

Τα scialatielli είναι έτοιμα, μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το χυλοπίτες αυγών, ο νιόκι πατάτας, ο ζυμαρικά σιμιγδάλι, φρέσκα ζυμαρικά.

Ευχαριστώ που περάσατε!

ΕΔΩ μπορείτε να βρείτε όλες τις συνταγές στο ιστολόγιό μου, με αλφαβητική σειρά.


Ζυμαρικά Scialatielli με θαλασσινά

Youάχνετε για ένα πρώτο πιάτο για το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων; Τα scialatielli θαλασσινών είναι η τέλεια συνταγή! Πλούσιο σε μύδια, αχιβάδες, γαρίδες και μια σάλτσα που θα τα κάνει πραγματικά ξεχωριστά για αυτή τη μέρα. και όχι μόνο! Τα scialatielli είναι ένα τυπικό σχήμα ζυμαρικών στην ακτή του Αμάλφι: ταιριάζουν πολύ με πολλές σάλτσες, ειδικά αυτή! Μπορείτε να αγοράσετε το scialatielli ή να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας για να τα ετοιμάσετε στο σπίτι. Το να φτιάξετε αυτό το πρώτο πιάτο είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε, η μόνη μας συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του!

Και αν ψάχνετε για άλλα πρώτα πιάτα με βάση το ψάρι, δοκιμάστε το strozzapreti, το σκιαφόνι (γνωστό και ως paccheri) και το κους κους μας!


Συστατικά

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε το scialatielli συνδυάζοντας το αλεύρι, το ολόκληρο αυγό, το τριμμένο τυρί, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο βασιλικό με ένα μαχαίρι στο μπολ του μίξερ. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά.

Ξεκινήστε να προσθέτετε το γάλα αργά και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα. Τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μετά τον χρόνο ξεκούρασης, συνεχίστε τη ζύμη, χωρίστε την σε δύο καρβέλια και ανοίξτε τα χωριστά, μέχρι να πάρετε πάχος 3-4 mm. Ενώ ανοίγετε το πρώτο καρβέλι, αφήστε το δεύτερο τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη για να μην σκληρύνει σε επαφή με τον αέρα.

Λαμβάνεται από τη ζύμη σε ορθογώνια μήκους 25-30 cm και ύψους 10 cm. Τα πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Δεδομένου ότι το αλεύρι χρησιμεύει για να μην κολλήσουν, μπορείτε, αν προτιμάτε, να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τη ζύμη, δίνοντας σχήμα σε λωρίδες πλάτους μόλις ενός εκατοστού.

Τα scialatielli είναι έτοιμα, απλά πρέπει να τα μαγειρέψετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 4-5 λεπτά και να τα καρυκεύσετε όπως προτιμάτε.

* Ανάλογα με τη σάλτσα που θα χρησιμοποιήσετε για το scialatielli, μπορείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από τα τυριά ή και τα δύο στη ζύμη. Στην περίπτωση, για παράδειγμα, μιας απλής σάλτσας ντομάτας και βασιλικού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τυρί παρμεζάνα ενώ για μια σάλτσα ψαριού τονίστε τη γεύση μόνο με πεκορίνο. Ο συνδυασμός των δύο προσφέρεται για όλες τις ερμηνείες, το σημαντικό είναι να μην υπερβείτε τη δόση.


Scialatielli, μπακαλιάρος, ντοματίνια και βασιλικός

Scialatielli με μπακαλιάρο, ντοματίνια και βασιλικό: ένα πρώτο πιάτο ψαριού φτιαγμένο από γνήσιες γεύσεις και σαγηνευτικές υφές με τρία συστατικά που συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. ΕΝΑ απλή συνταγή, για να προετοιμαστείτε εν πτήσει, για ένα γρήγορο αλλά καθόλου ασήμαντο πιάτο ζυμαρικών. Έτοιμο σε 15 λεπτά!

  • 350 γραμμάρια scialatielli
  • 200 γραμμάρια ντομάτες datterini
  • 200 γραμμάρια φρέσκο ​​μπακαλιάρο
  • 1 εσαλότ
  • 1 τσίλι
  • φρέσκος βασιλικός
  • άλας
  • λάδι

ο scialatielli με μπακαλιάρο, ντοματίνια και βασιλικό βασίζονται σε ένα πρώτο μάθημα φρέσκα ζυμαρικά χαρακτηριστικό της μαγειρικής παράδοσης του Ακτή Αμάλφι. Τα scialatielli αναγνωρίζονται ως παραδοσιακό αγροδιατροφικό προϊόν (ΕΛΑΦΡΟ ΚΤΥΠΗΜΑ) της περιοχής της Καμπανίας. Παρόμοια με τις ταλιατέλες, αν και λίγο πιο κοντή και με ακανόνιστο σχήμα, τα scialatielli δημιουργήθηκαν από τον Enrico Cosentino τη δεκαετία του 1960. Στο μείγμα τους τα αυγά αντικαταστάθηκαν με γάλα, δουλεύτηκαν μαζί με το αλεύρι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Εάν δεν θέλετε να δοκιμάσετε την εμπειρία να φτιάξετε το δικό σας σκιαλατέλι στο σπίτι, μπορούν να βρεθούν στην αγορά τόσο ως φρέσκα ζυμαρικά όσο και ως ξηρά ζυμαρικά, ακόμη και σε μεγάλη διανομή.

Όπως συμβαίνει με πολλές συνταγές ζυμαρικών Campania, η τυπική σάλτσα scialatielli περιλαμβάνει μια σάλτσα με βάση τα θαλασσινά, δοκιμάστε το scialatielli λεμονιού με μπακαλιάρο. Η συνταγή που σας παρουσιάζουμε είναι πολύ απλή, πολύ γρήγορα για να προετοιμάσετε και να συνδυάσετε αυτό το σχήμα ζυμαρικών με μια σάλτσα Γάδος, ελαφρύ και πλούσιο σε ωμέγα 3, με ντοματίνια datterini φρέσκο ​​και βασιλικός.
Σε αυτό το απλό πιάτο ζυμαρικών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρες ελιές ή κάπαρη και κουκουνάρια. Το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο: μια έκρηξη γεύσης και αρώματος!


2) ΠΑΡΑΓΕΝΕΤΕ ΜΕ ΑΥΓΑ

Τα scialatielli δεν αποτελούν μέρος των "σκληρών και καθαρών" ζυμαρικών αυγών, τα οποία περιλαμβάνουν τουλάχιστον το κλασικό αυγό ανά εκτάριο.

Όχι, σε αυτή την περίπτωση τα αυγά υπάρχουν σε περιορισμένο βαθμό.

Για συνολικά μισό κιλό αλεύρι, αρκεί μόνο ένα αυγό, όχι το κλασικό πέντε. Το γάλα παρέχει την υπόλοιπη υγρασία.


Η συνταγή για scialatielli alla sorrentina

Μια συνταγή εναλλακτική λύση γνωστά είναι τα scialatielli alla sorrentina, επίσης από την Καμπανία, τα οποία αποδεικνύονται ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο.

Υλικά για 4 άτομα:

  • 500 γρ σκιαλατιέλι
  • 500 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
  • 400 γρ μοτσαρέλα βουβάλι
  • μισό κρεμμύδι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τυρί παρμεζάνα, λίγα φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Τα στάδια προετοιμασίας έχουν ως εξής:

- Φέρει στο βράζοντας μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε το νερό

- εκτός από ροδίστε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο προηγουμένως) με λάδι, στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί για περίπου 15 λεπτά

ετοιμάστε τη μοτσαρέλα ξεχωριστά κομμένο σε κύβους

- σε αυτό το σημείο ρίξτε τα ζυμαρικά, για άλλη μια φορά κατά προτίμηση al dente ή σε κάθε περίπτωση για όχι περισσότερο από 7 λεπτά (συνήθως ο χρόνος που αναγράφεται στη συσκευασία βιομηχανικής προέλευσης)

στραγγίστε και προσθέστε στη σάλτσα, προσθέτοντας τη μοτσαρέλα και ρίχνοντας τα πάντα στο τηγάνι που περιέχει τη σάλτσα.

Το μόνο που μένει είναι σερβίρισμα προσθέτοντας ένα δκαταχωρίστε μια δόση τριμμένη παρμεζάνα, και πιθανώς ένα ψιλόβροχο λάδι με τα φύλλα βασιλικού που περίσσεψαν.


Η τέλεια συνταγή για scialatielli

Συστατικά

1 κιλό αλεύρι 00
300 γρ γάλα
40 γραμμάρια πεκορίνο
40 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ αυγό
10 γρ αλάτι
18 φύλλα βασιλικού

Μέθοδος

Σε έναν πίνακα ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε μια βρύση με το αλεύρι.

Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το πεκορίνο και το αλάτι και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα υλικά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας σταδιακά τον ψιλοκομμένο βασιλικό και το γάλα.

Όταν ενσωματωθούν καλά τα υλικά, αρχίστε να ζυμώνετε δυνατά.

Όταν η ζύμη είναι λεία και συμπαγής, αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Ο χρόνος ανάπαυσης είναι σημαντικός, επειδή βοηθά στην απώλεια της ελαστικότητας λόγω επεξεργασίας.

Μετά τον χρόνο ανάπαυσης, ανοίξτε τη ζύμη σε μια καθαρή και αλευρωμένη σανίδα ζαχαροπλαστικής.

Με έναν πλάστη σχηματίστε ένα ορθογώνιο με πάχος 3 mm και πλάτος 10 cm: είναι το ιδανικό μέγεθος του scialatiello.

Κόψτε το ορθογώνιο σε λωρίδες και αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 10/15 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα, τα βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Το scialatiello είναι ιδανικό για σάλτσες ψαριών αλλά και για σάλτσες κρέατος, και όπως έχουμε πει, η τέλεια συνταγή είναι με θαλασσινά.

Ποιο είναι ακριβώς το πιάτο που δοκίμασα - και αυτό που προτείνω να δοκιμάσετε: η διαδικασία είναι απλή, όπως έχετε δει.

& # 8220 Θα ήθελα το scialatiello να ερημώσει γιατί είμαι περήφανος για αυτό όπως μια Romagna είναι περήφανη για το tortellino του. & # 8221


Συνταγές Scialatielli - Συνταγές

Αφού πλύνετε και καθαρίσετε τα μαλάκια, σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι και όταν ροδίσουν προσθέστε τα μαλάκια, μαγειρέψτε τα με ένα καπάκι για να ανοίξουν.

Αφήστε τα μαλάκια να αφήσουν μερικά με το κέλυφος για να διακοσμήσουν το πιάτο.

Φιλτράρετε και αφήστε στην άκρη το υγρό μαγειρέματος.

Τηγανίζουμε μια άλλη σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μετά από περίπου 5 λεπτά προσθέτουμε το μαγείρεμα από τα οστρακοειδή.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα σκάμπι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μαλάκια, αφήνοντάς τα να ψηθούν για άλλα 2 λεπτά.

Μαγειρέψτε τα scialatielli αφήνοντάς τα al dente και ανακατέψτε τη σάλτσα.

Σερβίρετε το scialatielli θαλασσινών σας με ένα πασπαλιστικό μαϊντανό και γαρνίρετε το πιάτο με τα οστρακοειδή.


Βίντεο: Φανουρόπιτα με μοναδική γεύση και αρώματα δεν τρίβεται - ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ