el.blackmilkmag.com
Νέες συνταγές

Enderητό χοιρινό τρυφερό κρέας με τσάτνεϊ μήλου

Enderητό χοιρινό τρυφερό κρέας με τσάτνεϊ μήλου


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Συστατικά

  • 2 Τεμαχισμένα φιλέτα χοιρινού κρέατος 1- 1/4 κιλών
  • 1 φλιτζάνι αγορασμένο τσάτνεϊ μήλου
  • 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα θυμαριού συν κλαδάκια για γαρνίρισμα

Συνταγή Προετοιμασία

  • Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε το. Τοποθετήστε σε ρηχό μπολ. Ανακατέψτε μηλίτη, κρασί, τσάτνεϊ, σκόρδο και φύλλα θυμάρι σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε το μείγμα πάνω από χοιρινό? καλύψτε και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα ή ψύξτε έως και 3 ώρες.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ζεσταίνουμε λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας από τη μαρινάδα, διατηρώντας τη μαρινάδα. Προσθέστε χοιρινό κρέας στο τηγάνι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, συνολικά περίπου 6 λεπτά.

  • Ρίξτε κρατημένη μαρινάδα πάνω από χοιρινό κρέας. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. ψητό χοιρινό κρέας, περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο παχύτερο μέρος να καταγράψει 145 ° F, περίπου 20 λεπτά για το μέσο (η θερμοκρασία θα αυξηθεί περίπου 10 μοίρες). Μεταφέρετε το χοιρινό στο ξύλο κοπής. Σκηνή με φύλλο? αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά.

  • Φέτα χοιρινό? μεταφορά στην πιατέλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και τους χυμούς. Γαρνίρετε το χοιρινό με κλωνάρια θυμάρι.

Ενότητα Κριτικές

Συνταγή: Ina Garten ’s Cider-Roasted Pork Tenderloins with Roasted Plum Chutney

Εάν σχεδιάζετε μια βραδιά ραντεβού, δεν υπάρχει καλύτερο άτομο για να απευθυνθείτε για αξιόπιστα νόστιμες, εύκολες στην παρακολούθηση συνταγές από την Ina Garten. Αυτό το μήνα το αστέρι του Food Network's Ξυπόλυτη Κοντέσσα θα κάνει το δέκατο βιβλίο μαγειρικής της, Μαγειρεύοντας για τον Τζέφρι, μια ωδή στον άντρα της και τις πολλές αναμνήσεις που έχουν μοιραστεί κατά τη διάρκεια της κοινής τους ζωής.

Μοιραζόμαστε τρεις συνταγές - μια κύρια, μια πλευρά και ένα επιδόρπιο - από το νέο βιβλίο για μια υπέροχη βραδιά με ραντεβού στο σπίτι.

Όπως όλες οι συνταγές της Ina, αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο είναι απλό αλλά εντυπωσιακό. Μαριναρισμένο σε μια νύχτα σε μείγμα μηλίτη μήλου, σιρόπι σφενδάμου και ζεστά μπαχαρικά όπως κόλιανδρος και κανέλα, είναι ιδανικό για ένα κρύο φθινοπωρινό βράδυ που περνάτε στο σπίτι.

Και ενώ οι μεγάλες γεύσεις του χοιρινού μπορούν να σταθούν μόνα τους, ένα ψητό τσάτνεϊ δαμάσκηνου (το οποίο ξεκινά από την εστία και τελειώνει στο φούρνο-όλα στο ίδιο τηγάνι!) Συμπληρώνει το πιάτο και του δίνει αυτή την εξαιρετική πινελιά.


Prosciutto Pork Tenderloins με Apple Chutney

Δεν είναι μυστικό ότι η Ina Garten, ή αλλιώς γνωστή ως “The Boffoot Contessa ” είναι έμπνευση για μένα. Τα βιβλία μαγειρικής της είναι γεμάτα από αξιόπιστες συνταγές που “wow. Δίκτυο, όπως είναι σχεδόν όλες οι συνταγές της. Δεν είχα λοιπόν κριτικές να διαβάσω, το οποίο είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που κάνω πριν δεσμευτώ να φτιάξω μια νέα συνταγή. Αισθανόμενος τον κίνδυνο, αποφάσισα να το κάνω αμέσως έξω από το βιβλίο μαγειρικής χωρίς να έχω στο μυαλό μου καμία κριτική.

Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ότι αυτό το πιάτο αποδείχθηκε ότι ήταν, με τα χέρια κάτω, ένα από, αν όχι το καλύτερο, γεύματα που έχω φτιάξει ποτέ.

Είχα μια μικρή προσπάθεια να αποφασίσω πόσο τέλειο θα προσπαθήσω να πάρω το προσούτο γύρω από τα φιλέτα, αλλά τελικά αποφάσισα ότι μια ρουστίκ προσέγγιση θα τα πάει μια χαρά. Αυτό ήταν το πιο δύσκολο μέρος της συνταγής και αυτό έρχεται μόνο στην τεχνική. Αφού ετοίμασα τα φιλέτα, τα τύλιξα με πλαστικό και τα έβαλα στο ψυγείο. Τότε άρχισα να δουλεύω στο Apple Chutney.

Το chutney προτάθηκε από την Ina να σερβίρει με αυτό το χοιρινό, και σε αντίθεση με το χοιρινό, υπήρχαν κριτικές για τη συνταγή chutney και οι κριτικές με είχαν σκεπτικιστή. Αλλά, όταν η Ina λέει φτιάξτε το chutney με το χοιρινό, εσείς το chutney με το χοιρινό. Τόσο chutney έφτιαξα. Έκανα κάτι που κάνω σπάνια και αυτό είναι απόκλιση από τη συνταγή. Εμπνευσμένο από τα σοφά λόγια του Άλτον Μπράουν, Οι σταφίδες είναι πάντα προαιρετικές. ” Σε αυτό το σπίτι, τείνουμε να συμφωνούμε. Έτσι παρέλειψα τις σταφίδες. Δεν μετανιώνω. Παιδιά, επιτρέψτε μου να σας πω για αυτό το τσάτνι. Είναι-πολύ-ιδιαίτερο. Το τζίντζερ προσθέτει ένα ζίνγκ σε αυτήν την αλμυρή, ξινή, γλυκιά, πικάντικη, αλμυρή μαρμελάδα. Είναι, χωρίς αμφιβολία, η τελευταία συνταγή chutney στην οποία θα στραφώ. Θα φτιάξω αυτό το chutney για το υπόλοιπο της μαγειρικής μου ζωής. Αυτό συνοψίζει λίγο πολύ το πώς αισθάνομαι για το chutney. Η συνταγή παρήγαγε μπιτόνια μεγέθους 2,5 πίντας από τη συνταγή της Ina ’s. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες και επίσης παγώνει καλά.


Μοσχάτο τζάμπα χοιρινό τζάμι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Λαδώνουμε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να κρατά το φιλέτο χωρίς να το διπλώνουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ροδαλό φιλέτο στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίστε όλες τις πλευρές του κρέατος με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Μαγειρέψτε και ανακατέψτε το κρεμμύδι και το μήλο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό, περίπου 5 λεπτά και ρίξτε το κρασί Riesling. Ξύστε όλα τα κομμάτια της καφετιάς γεύσης από τον πάτο του τηγανιού και ανακατέψτε για να τα διαλύσετε στο κρασί. Αφήστε το να βράσει και ρίξτε το κρεμμύδι, το μήλο και το κρασί πάνω από το φιλέτο.

Ανακατέψτε μαζί το ζελέ μήλου και το βαλσαμικό ξύδι σε ένα μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβώλους. Απλώστε το μείγμα ζελέ σε όλο το χοιρινό κρέας.

Bήνετε το μπούστο στον προθερμασμένο φούρνο έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο διαβάζει 145 βαθμούς F (63 βαθμούς C), 30 έως 45 λεπτά. Αφήστε το φιλέτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε κάθε φέτα με μια κουταλιά από το μείγμα μήλου-κρεμμυδιού.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 (1 1/2-lb.) Χοιρινό φιλέτο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού χοντρόκοκκο αλάτι
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • PAM Original No-Stick Cooking Spray
  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
  • ½ φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 1 ½ φλιτζάνια μήλα Granny Smith αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους
  • ¾ κούπα κονσέρβες κεράσι
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένα γλυκά κεράσια
  • 2 κουταλιές σάλτσα τσίλι
  • ½ κουταλάκι σάλτσα Worcestershire

Σκουπίστε το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε μια σχάρα ψησίματος με σπρέι μαγειρέματος και τοποθετήστε την σε ένα ταψί επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το φιλέτο στο ράφι.

Bήνουμε, στη μεσαία σχάρα του φούρνου, στους 375 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του χοιρινού φιλέτου καταγράφει 160 βαθμούς Κελσίου.

Λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και σοτάρετε και αφήστε να ψηθεί για 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, και ανακατέψτε τα μήλα σε κύβους και τα επόμενα 4 υλικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μήλα.

Κόψτε το χοιρινό διαγώνια σε μενταγιόν πάχους 1 ίντσας και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα κουταλιού Cherry-Apple Chutney πάνω από χοιρινό.


Είναι το Pecans υγιές;

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα πεκάν είναι νόστιμα, αλλά ξέρατε ότι τα πεκάν είναι επίσης απίστευτα θρεπτικά; Περιέχουν τόσο φυτικές ίνες όσο και πρωτεΐνη, και σε σύγκριση με άλλους σημαντικούς ξηρούς καρπούς δέντρων, είναι επίσης από τους χαμηλότερους σε υδατάνθρακες ανά μερίδα, τι να πω; Για όλους αυτούς τους λόγους είμαστε τόσο περήφανοι που μας ζητήθηκε από το American Pecan Council να αναπτύξουμε μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε καλά τα πεκάν στις κουζίνες σας!

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές που χρησιμοποιούν πεκάν!


Μπαχαρικά φιλέτα χοιρινό με ψητό φούρνο

Θυμάστε εκείνη τη συνταγή Ημερομηνία Apple Chutney που δημοσίευσα την περασμένη εβδομάδα; Ναι, αυτό το χοιρινό φιλέτο είναι η καλύτερη συνταγή φίλων. Δοκιμάστε και τα δύο μαζί για ένα υπέροχο πιάτο. Or απλά φτιάξτε το χοιρινό, γιατί είναι καλό από μόνο του!

Μπαχαρικά φιλέτα χοιρινό με ψητό φούρνο
Απόδοση: 4 μερίδες

1 κουταλάκι ουγγρική πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κιλό χοιρινό φιλέτο, ασημένιο δέρμα αφαιρεμένο (δείτε τη σημείωση παρακάτω)

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το κύμινο, το τσίπα, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου.

Στεγνώστε το φιλέτο και αλατοπιπερώστε το με το τρίψιμο μπαχαρικών. Αφήστε να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Ξεσκονίστε τυχόν περιττό τρίψιμο μπαχαρικών.

Ρυθμίστε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο, ασφαλές φούρνο για τηγάνι (αρκετά μεγάλο για να χωρέσει το χοιρινό κρέας) σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, περιστρέφουμε το τηγάνι για να μοιράσουμε το λάδι και ζεσταίνουμε μέχρι να λάμψει. Αν αρχίσει να καπνίζει, δεν πειράζει.

Προσθέστε το φιλέτο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2 λεπτά, ανενόχλητο, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, περιστρέψτε το φιλέτο και συνεχίστε το ψάξιμο, ξανά για 2 λεπτά. Μόλις μαλακώσει, περιστρέψτε ξανά μια άλλη ¼ στροφή και ψάξτε για άλλα 2 λεπτά. Μόλις περιστρέψετε το φιλέτο στην τέταρτη και τελευταία πλευρά, κρατήστε το φιλέτο από το τηγάνι με τη λαβίδα σας και τοποθετήστε τον ψηφιακό αισθητήρα ενός θερμόμετρου κρέατος κατάλληλου για φούρνο από το τέλος του φιλέτου στο κέντρο. Η άκρη του αισθητήρα πρέπει να φτάσει περίπου στη μέση του φιλέτου.

Αντικαταστήστε το φιλέτο στο τηγάνι στην τέταρτη και τελευταία πλευρά και μεταφέρετε το σοταρισμένο τηγάνι, ακάλυπτο, στο φούρνο. Ρυθμίστε το ψηφιακό θερμόμετρο στους 145ºF.

Όταν το θερμόμετρο ηχεί, μετά από περίπου 15 λεπτά, μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το φιλέτο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε.

Σημείωση: Παρόμοιο με το ιριδίζον χρώμα ενός μαργαριταριού, το ασημένιο δέρμα είναι ο μη βρώσιμος συνδετικός ιστός που καλύπτει ένα μικρό τμήμα του παχύτερου άκρου του φιλέτου. Πολύ σκληρό για να τραβήξετε με τα γυμνά σας χέρια (σε αντίθεση με ένα στρώμα λίπους), το ασημένιο δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι της επιλογής σας, απλώς το φιλέρετε. Κάνετε αυτό κόβοντας ακριβώς κάτω από το ασημένιο δέρμα με την άκρη του μαχαιριού σας, γωνίζοντας το μαχαίρι σας ελαφρώς προς τα πάνω και έπειτα κόβοντας το ασημένιο δέρμα σε λωρίδες. Εναλλακτικά, μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να αφαιρέσει το ασημένιο δέρμα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ½ φλιτζάνια φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 6 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 (1 λίβρα) χοιρινά φιλέτα

Τοποθετήστε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και τη ρίγανη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί. Ανακινήστε τη σφραγισμένη σακούλα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Δοκιμάστε τη μαρινάδα για λιπαρότητα. Αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι. Δεν είναι αρκετό το ζίνγκ, προσθέστε περισσότερο ασβέστη. Οι γεύσεις σκόρδου και αλατιού πρέπει επίσης να είναι από πριν, αλλά όχι υπερβολικές. Τοποθετήστε φιλέτα στην τσάντα, σφραγίστε και γυρίστε το παλτό. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 έως 5 ώρες.

Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά.

Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα και πετάμε τη μαρινάδα. Grήστε στη σχάρα φιλέτα για 20 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά ή στην επιθυμητή ετοιμότητα.

Τα στοιχεία διατροφής για αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν πληροφορίες για την πλήρη ποσότητα των συστατικών της μαρινάδας. Ανάλογα με το χρόνο μαριναρίσματος, τα υλικά, τον τρόπο μαγειρέματος κ.λπ., η πραγματική ποσότητα της μαρινάδας που καταναλώνεται θα διαφέρει.


Σύνοψη Συνταγής

  • Αλμη:
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα μαύρου τσαγιού (όπως Darjeeling ή Assam)
  • 3 φλιτζάνια χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 κουταλιές αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, θρυμματισμένους
  • 6 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3 φλιτζάνια κρύο νερό
  • 2 (1 κιλό) χοιρινά φιλέτα, κομμένα
  • Chutney:
  • 2 φλιτζάνια χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα μαύρου τσαγιού (όπως Darjeeling ή Assam)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 ½ φλιτζάνια κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 4 φλιτζάνια ξερό αποφλοιωμένο μήλο Ρώμης (περίπου 3 μεγάλα)
  • ½ φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μηλίτη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • Παύλα από γαρύφαλλα εδάφους
  • Υπόλοιπα συστατικά:
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκους λευκού πιπεριού, θρυμματισμένους
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού, θρυμματισμένους
  • Σπρέι μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε άλμη, τοποθετήστε 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού σε ένα διπλό στρώμα cheesecloth. Συγκεντρώστε τις άκρες του πανί και δέστε το με ασφάλεια.

Συνδυάστε 3 φλιτζάνια χυμό μήλου και τα επόμενα 5 υλικά (μέσα από τη δάφνη) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε το κάλυμμα της τσάντας με πανί και απότομα για 5 λεπτά. Απορρίψτε την τσάντα με πανί. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε υγρό σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ βαρέως τύπου. Προσθέστε χοιρινό φιλέτο στη σφραγίδα της σακούλας και μαρινάρετε στο ψυγείο 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντας την τσάντα περιστασιακά.

Για να προετοιμάσετε το chutney, βράστε 2 φλιτζάνια χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού και βράστε για 2 λεπτά. Στραγγίστε το μείγμα χυμού μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ απορρίψτε τα στερεά. Αποθεματικό μείγμα χυμού.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε το μαγειρέψτε με μήλα για 5 λεπτά. Προσθέστε δεσμευμένο μείγμα χυμού, σταφίδες και τα επόμενα 8 συστατικά (μέσω αλεσμένων γαρίφαλων). Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή μέχρι το μήλο να μαλακώσει και το μείγμα να είναι παχύ. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφαιρέστε το χοιρινό από την τσάντα απορρίψτε την άλμη. Σκουπίστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας. Βουρτσίστε το χοιρινό με 1 κουταλάκι λάδι πασπαλίστε από όλες τις πλευρές με 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους λευκού πιπεριού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι κοτόπουλου ντυμένο με σπρέι μαγειρέματος. Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να καταγράψει ένα θερμόμετρο στους 160 βαθμούς (ελαφρώς ροζ). Τοποθετήστε το χοιρινό σε πιατέλα και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε όλες τις λεπτές φέτες. Σερβίρετε με chutney.


Τηγανητό χοιρινό με τσάτνεϊ μήλου και πιπέρι

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνετε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το μήλο και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει στον πάτο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, το μπαχάρι και το καγιέν και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το jalape & ntildeos, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρετε τη γεύση πιπεριού σε ένα μπολ και σκουπίστε το τηγάνι.

Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλέτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά από 4 πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, γυρίζοντας μία φορά, έως ότου ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο καταγράφει 145 & deg, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα φιλέτα σε μια σανίδα σκαλίσματος, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό σε πάχος 1/3 ίντσας και σερβίρετε με τη γεύση του chutney και του πιπεριού.


Δες το βίντεο: Μαγειρική u0026 ανατομία: Χοιρινό Μέρη κρέατος και τρόποι μαγειρέματος